19.12.2014

Fındıklı Çikolatalı Torrone

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Thermomix ile Fındıklı Çikolatalı Torrone


Thermomix Tarif Defterim'in Facebook'taki takipçi sayısı 1.000'i aştı! 
Sayının yavaş yavaş artmakta olduğunun farkındaydım ancak 2015'den önce 1.000'li rakamları aşacağını düşünmemiştim doğrusu. Benim için de güzel bir sürpriz, harika bir yeni yıl hediyesi oldu.

Bu vesileyle bloğu gerek Facebook'tan, gerek Forum Thermomix'ten, Pinterest'ten, Google+'dan, Bloglovin'den, gerekse direkt olarak bu sayfa üzerinden veya email yoluyla takip eden herkese teşekkür ederim ...

Daha önce söz verdiğim gibi bugün Fındıklı Çikolatalı Torrone tarifini paylaşıyorum sizlerle. 
Nefis bir yılbaşı hediyesi olabilir, aklınızda bulunsun.

Hepinizin yeni yılını şimdiden kutlar ve 2015'in, ardından mutlulukla anacağınız bir sene olmasını dilerim.


Malzemeler:

300 gr bitter çikolata
200 gr Gianduja çikolata ya da sütlü çikolata
200 gr Nutella
500 gr kavrulmuş fındık


Thermomix ile Fındıklı Çikolatalı Torrone



Yapılışı:

Chocolate Hazelnut Torrone

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Chocolate Hazelnut Torrone with Thermomix


The number of Thermomix Tarif Defterim's followers on Facebook are now over 1.000!
I was aware that the number had been recently growing however I honestly didn't expect that it would go over 1.000 before 2015. This has been a nice surprise and wonderful Christmas gift to me.

I'd like to take this opportunity to thank all of you, those who follow the blog via Facebook, Forum Thermomix, Pinterest, Google+, Bloglovin, or directly on the web or through email subscription...

As promised, here comes the recipe for Chocolate Hazelnut Torrone.
It could make a delightful Christmas gift.

I wish you all a Merry Christmas and Happy New Year. I hope 2015 turns to be one of your happiest years.


Ingredients:

300 g dark chocolate, roughly broken into pieces
200 g Gianduja chocolate or milk chocolate, roughly broken into pieces
200 g Nutella
500 g toasted hazelnuts


Chocolate Hazelnut Torrone with Thermomix



Preparation:

Torrone al Cioccolato e Nocciole

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Torrone al Cioccolato e Nocciole con il Bimby


Negli ultimi giorni il numero dei follower del blog Thermomix Tarif Defterim ha raggiunto e superato quota 1000! Mai mi sarei aspettata di raggiungere un numero così elevato in così poco tempo. Questa notizia è stata una bella sorpresa e un bellissimo regalo di Natale.

Vorrei cogliere questa opportunità per ringraziare tutti voi, che mi seguite via Facebook, Forum Thermomix, Pinterest, Google+, Bloglovin, collegandosi direttamente al blog o tramite newsletter. 

Come promesso, ecco qui la ricetta del torrone al cioccolato e nocciole. Potreste usarlo come idea per un delizioso regalo di natale. 

p.s. Vi auguro buon natale e felice anno nuovo. Spero che il prossimo anno sia per tutti migliore di quello passato.


Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente, in pezzi
200 g di cioccolato gianduia
200 g di Nutella
500 g di nocciole tostate


Torrone al Cioccolato e Nocciole con il Bimby



Preparazione:

18.12.2014

Karışık Yemişli ve Meyveli Beyaz Torrone

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Karışık Yemişli ve Meyveli Beyaz Torrone

Italyan marketlerinde renk renk "Panettone" ve "Torrone" paketleri yerlerini almaya başladıysa Noelin yaklaşmış olduğunu anlarsınız.

Panettone görünüş olarak keki andırsa da aslında mayalı ve tatlı bir çeşit ekmektir. Başta kuru üzümlü, kuru meyveli ve çikolatalı olmak üzere pek çok versiyonu vardır. İçime sinen bir panettone tarifi bulur bulmaz sizlerle paylaşacağım. Aşağıda bu sene için satın aldığımız Bol Çikolatalı ve Ananaslı Panettoneleri görebilirsiniz.




Gelelim bugünkü tarifimizin konusu olan Torrone'ye..

Torrone veya nugat deyince, beyaz ve çikolatalı olmak üzere başlıca iki cinsten bahsedebiliriz. Bunların farklı farklı kuruyemiş kombinasyonları ile yapılan sert veya daha yumuşak pek çok çeşidi vardır.

Şeffaf ambalaj kağıdı ve şık bir kurdele ile paketleyebileceğiniz ev yapımı Torrone'leriniz harika birer yeni yıl hediyesi olabilir. 

Bugün karışık yemişli ve meyveli beyaz torrone tarifini paylaşacağım sizlerle. Fotoğraflarda gördüğünüz çikolatalı versiyon ise pek yakında...

Ben aşağıdaki malzemelerle herbiri yaklaşık 6 x 25 cm boyutlarında üç tane Torrone hazırladım.


Malzemeler:
1 yumurta akı
400 gr bal

İç malzemesi:
200 gr arzuya göre kavrulmuş kuruyemiş ve kuru meyve*(1)
Arzuya göre 50 gr beyaz çikolata*(2)

Üzeri için:
Yenilebilir pirinç kağıdı ya da 100 gr beyaz çikolata*(3) 

(1) Tam ölçü vermem gerekirse ben hepsi kavrulmuş 60 gr badem, 60 gr şam fıstığı, 60 gr yer fıstığı ile 30 gr kırmızı ve mavi yaban mersini kurusu karışımı kullandım.

(2) Yumuşak bir torrone tercih ettiğimiz için torrone karışımına iç malzemesi ile birlikte beyaz çikolata da ekledim.

(3) Pirinç kağıdı bulamadım, online ısmarlamam gerekiyordu ki ona da vaktim yoktu. Bu tarz şekerlemelerde yerken elinize yapışmaması için pirinç kağıdı kullanmak gerekiyor. Kayınbiraderim Domenico süper bir fikir verdi. Onun tavsiyesi üzerine nugatın üstünü ve altını eritilmiş beyaz çikolata ile kapladım. Böylece hem yapışma problemini önledim hem de lezzetine lezzet katmış oldum.


Yapılışı:

White Torrone with Nuts and Fruits

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

White Torrone with Nuts and Fruits

If many colorful "Panettone" and "Torrone" packages have started taking their place in Italian shops you understand that Christmas is around the corner.

Panettone, although its look recalls more of a cake, is in fact a sweet kind of bread loaf.  It has many versions such as those with raisins, dried fruits or chocolate. As soon as I find a satisfying panettone recipe I am going to share it with you guys. 
Below you will see our two store-bought panettone, one is with pineapple and the other instead is with chocolate.




Well.. let's come back to our main topic here, which is Torrone.

When we talk about Torrone or Nougat, we can mention mainly two types: White and Chocolate.
They also have many hard or softer subtypes made with varying nuts and dried fruits.

Your delicious homemade Torrone confections, with the help of a simple transparent packaging and ribbon, could make some great and also very pretty Christmas gifts.

Today I am sharing the recipe for White Torrone with nuts. The chocolate version, which you see in the photos, will be the next recipe to share. 

With the ingredients below I prepared 3 Torrone, each was 6 x 25 cm about.


Ingredients:
1 egg white
400 g honey

Contents of Torrone:
200 g toasted nuts and dried fruits of your choice*(1)
Optional: 50 g white chocolate*(2)

Top:
Confectionary rice paper or "host" sheets aka ostia in Italian, or 100 g white chocolate*(3) 

(1) To be precise, I used 60 g of almonds, 60 g of pistachios, 60 g of peanuts and 30 g of dried cranberry & blueberry mixture.

(2) We prefer soft torrone so I added 50 g of white chocolate together with nuts to make it chewy.

(3) I couldn't find any rice paper around here. I had to order online and I didn't have time to wait for to be delivered. You need rice paper or ostia for such confectionery recipes so that it wouldn't stick to your hands while eating. Domenico, my brother in law, gave me the greatest idea. Thanks to his suggestion I coated my white torrone with a thin layer of melted white chocolate. This way I prevented stickiness issue and added also a delicate chocolate touch to the formula.


Preparation:

Torrone Bianco con Frutta Secca

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Torrone Bianco con Frutta Secca

Quando si iniziano a vedere le confezioni colorate dei “torroni” e “panettoni” nei negozi si capisce che il natale è alle porte.  

Negli ultimi anni è diventata una consuetudine acquistare dei panettoni di produzione locale, direttamente nello spaccio aziendale.  
Se l’irrinunciabile di ogni natale è il cuor di cioccolato, l’alternativa di quest’anno è il panettone all’ananas. 
Da tempo sto cercando una ricetta per preparare il panettone, se in futuro riuscirò a trovarne una che mi soddisfa pienamente la condividerò sicuramente con voi.




Torniamo a parlare di torroni! 
Come ben sapete ne esistono moltissimi tipi diversi, oggi vi parlerò del classico torrone bianco con frutta secca.  
Della versione al cioccolato che vedete nelle foto ve ne parlerò nel prossimo post.

Le nostre deliziose confezioni di torroni fatte a mano, con l'aiuto di un semplice foglio di plastica trasparente e del nastro, sono perfetti come regali di natale oltre ad essere veramente graziosi.  

Con gli ingredienti qui di seguito ho preparato 3 torroni, ognuno di circa 6 x 25 cm.


Ingredienti:
1 albume
400 g di miele (io ho usato quello di acacia)

Contenuti di Torrone:
200 g di frutta secca tostata e frutta essiccata a vostra scelta*(1)
Facoltativo: 50 g di cioccolato bianco*(2)

Top:
Carta di riso o ostie oppure 100 g di cioccolato bianco*(3) 

(1) Per essere precisa, ho usato 60 g di mandorle tostate, 60 g di pistacchi tostati, 60 g di arachidi tostati e 30 g di misto di mirtilli rossi e blu essiccati.

(2) Noi preferiamo il torrone morbido, quindi ho aggiunto 50 g di cioccolato bianco insieme con la frutta secca per renderlo più masticabile.

(3) Per riprodurre il torrone classico in modo accurato è necessario utilizzare delle ostie per torroni o in alternativa della carta di riso. Da queste parti non sono riuscita a trovare né le ostie né la carta di riso. Avrei potuto ordinarle online ma i tempi di spedizione erano troppo lunghi per le mie esigenze.
Fortunatamente Domenico, mio cognato, mi ha suggerito la brillante idea di ricoprire il torrone con un sottile strato di cioccolato bianco sciolto, così da prevenire il fastidioso effetto appiccicoso e contemporaneamente di dare un tocco di delicatezza.


Preparazione:

7.12.2014

Ananas ve Hindistan Cevizli Cheesecake

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Ananas ve Hindistan Cevizli Cheesecake

Bugün Thermomix Tarif Defterim 5. senesini dolduruyor! 

Yıldönümleri söz konusu olduğunda 5'li 10'lu rakamlar - yuvarlak rakamlar olduklarından mıdır nedir artık bilmem- daha bir öne çıkar. Bu psikolojik dönemece geldiğime kendim de inanamayıp birkaç kez toplama çıkarma yapmam gerekti :)

Blog dünyasına girdiğimde aklımda belli bir hareket planı yoktu, hala da yok. Zaman içerisinde kendimi ve bloğu elimden geldiğince geliştirmeye çalıştım, amatör ruhla yapılan işler oldu hep benimkiler. 

Damak tadı kişiden kişiye değişebilir elbet ama tariflerin hepsinin çalışır, sorunsuz yapılabilen, en başta benim tatmin olduğum tarifler olması benim için çok önemliydi. Mümkün olduğunca fotoğraflamaya ve detaylı anlatmaya çalıştım. 
Şüphesiz Thermomix'in çalışma prensibi, yani tariflerin adeta bilimsel bir deney gibi formüle edilebilmesi işimi inanılmaz kolaylaştırdı.

Blog sayesinde dünyanın çok farklı yerlerinden pek çok kişiyle yollarımız kesişti, çok şey öğrendim. Umarım hayatlarınıza ben de azıcık da olsa güzel bir tat katabilmişimdir.

Bundan iki hafta kadar önce bloğun yaş dönümünün yaklaştığını hatırladığımda bugüne özel nasıl bir pasta yapabilirim diye düşünürken, bir cheesecake aşığı olarak canım meyveli, hafif bir cheesecake çekmişti ve Ananaslı Hindistan Cevizli Cheesecake tam da aradığım şeydi.

Beğenmeniz dileğiyle ...

Malzemeler:
Tabanı için:
130 gr tereyağı, kabaca doğranmış
250 gr Digestive Bisküvi

Cheesecake:
500 gr Philadelphia peynir, kabaca doğranmış, oda sıcaklığında
150 gr şeker
3 yumurta (herbiri 60 gr)
125 gr hindistan cevizi sütü
1 kutu doğranmış ananas konservesi (Brüt 440 gr)

Üzeri için:
Hindistan cevizi rendesi


Yapılışı:

Pineapple Coconut Cheesecake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Pineapple Coconut Cheesecake

Today Thermomix Tarif Defterim is turning 5...

When it comes to anniversaries, for some reason, the multiples of 5 outshine the others. Since I couldn't believe that I've arrived at one of those milestone moments, I had to redo some calculations to convince myself by extracting 2009 from 2014 ! ;)

When I stepped into the blog universe I didn't have an action plan, nor I have it now. In the course of time I've tried to improve myself and the blog constantly, nevertheless everything I've done was with an amateur spirit.

Palate of people may change from one to another. The important thing for me was only to include doable, repeatable, hassle free recipes which I was satisfied with. I tried to explain them in detail and took as many pictures as possible. Certainly Thermomix's working principle, which enables a recipe system that formulates everything almost like an scientific experiment, made my job very easy.

Thanks to blogging my path crossed with many people from all around the world. I hope I was able to spice your lives even if just a pinch.

2 weeks ago, when I remembered that the blog's anniversary was around the corner, I started thinking what cake I should make to celebrate the day. Since I adore cheesecakes I felt like preparing a fruity one and Pineapple Coconut Cheesecake was just what I was after. 

I hope you enjoy ...

Ingredients:
Base:
130 g butter, roughly chopped
250 g Digestive biscuits

Cheesecake:
500 g Philadelphia, roughly chopped, at room temperature
150 g caster sugar
3 eggs (60 g each)
125 g coconut milk
1 can crushed pineapple, drained (1 can brut 440g)

Top:
Shredded Coconut


Preparation:

Cheesecake al Cocco e Ananas

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Cheesecake al Cocco e Ananas

Oggi il blog Thermomix Tarif Defterim compie 5 anni! 

Quando si parla di anniversari, per qualche ragione, i multipli di 5 sembrano più importanti degli altri. Non potevo credere di essere arrivata a questa pietra miliare per il blog e per essere sicura ho dovuto calcolare più volte la differenza tra 2014 e 2009! ;) 

Quando mi sono imbattuta nell’universo dei blog non avevo alcun piano d’azione e, nonostante nel corso di questi anni ho provato a migliorare costantemente me stessa e il blog, ho sempre agito con spirito amatoriale...

Il palato delle persone varia da persona a persona. Ho sempre cercato ricette che fossero semplici da realizzare, ripetibili, senza creare grossi grattacapi. Ho provato ad essere chiara nelle spiegazioni, facendo più foto possibile. 
Senz’altro il principio di lavoro su cui si basa il Bimby, riuscire a trasformare una ricetta in qualcosa di simile a dei passi di un esperimento scientifico, mi ha facilitato enormemente. 

Grazie al “blogging” ho incontrato molte persone da tutto il mondo e questo mi ha arricchito notevolmente, spero che la cosa sia stata reciproca. 

Alcune settimane fa, quando mi ricordai che l’anniversario del blog era dietro l’angolo, iniziai a pensare a quale dolce preparare.  

Siccome sono appassionata di cheesecake ho pensato che questo dolce al cocco e ananas fosse perfetto per celebrare questo giorno speciale. 

Spero vi piaccia ...

Ingredienti:
Base:
130 g di burro, in pezzi
250 g di biscotti Digestive

Cheesecake:
500 g di Philadelphia, in pezzi, temperatura ambiente
150 g di zucchero
3 uova (da 60 g)
125 g di latte di cocco
1 barattolo di ananas, scolato (1 barattolo da 440g)

Top:
Cocco Grattugiato


Preparazione:

2.12.2014

Simit

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Simit

Çok çok çok mutluyum! 
Bunun başlıca iki sebebi var. İlki yukarıda gördüğünüz harika şeyler!
Nihayet tam istediğim gibi sokak simidi yapmayı başardım. Uzak memleketlerde yaşayanlar bu sevincimin nedenini çok iyi anlayabilir. 

Yurtdışındayken en çok özlenen tatlardan biri simit. Benzerine rastlanmadığı için eliniz mahkum ya kendiniz yapacaksınız, ya da gelecek Türkiye ziyaretini bekleyeceksiniz. 
Bu tarifle artık canım her çektiğinde hazırlayabilirim.

Mutluluğumun bir diğer nedeni ise bloğun Facebook takipçi sayısının 900'ü aşıp 1000'e doğru ilerlemesi. Üstelik de bu, çeşitli nedenlerden ötürü (- ki onları da ilerleyen yazılarda anlatırım) bloğun daha önce hiç olmadığı kadar uzunca bir süre sessiz kaldığı bir döneme denk geldi. 

Ne yalan söyleyeyim her gün yeni yeni takipçiler eklendiğini görmek blog için vakit bulamadığımı düşündüğüm bir dönemde oturup bu yazıyı hazırlamamda itici bir güç oldu.  
İlerleyen günlerde daha aktif olmaya çalışacağıma ant içerim ;)

Lafı çok uzatmadan tarife geçeyim.


Malzemeler:

Hamur:
270 gr su
10 gr şeker
15 gr yaş maya
500 gr yüksek glutenli un ya da ekmeklik un
40 gr ayçiçek yağı
12 gr tuz

Üzeri için:
1/2 bardak üzüm pekmezi
1/2 bardak su
120 gr kavrulmuş susam*

* Eğer susamınız kavrulmuş değilse kolaylıkla kendiniz kavurabilirsiniz.

Sokak Simidi Tarifi

Susamı geniş bir tavaya alıp orta-düşük ateşte bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak renkleri dönene kadar yanmamalarına itina ederek kavurun. Kavrulan susamları ayrı bir kaba alarak soğumaya bırakın.

Yapılışı:

Simit : Turkish Sesame Bread Rings

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Simit : Turkish Sesame Bread Rings

I am so very happy !
There are mainly two reasons for that. The first reason is those marvelous things you see above!
Finally I was able to bake "street simit" just like I wished. 
Those who had the chance to visit Turkey for business or pleasure may be familiar with these gorgeous sesame bread rings.

Simit is a very popular bread in Turkey which you can find almost anywhere, from street vendors to pastry shops and bakeries although the texture of the ones from the last two is a little different from their street-sold brother. 

It is often served for breakfast with cheese and tea or as snack. 

When one lives abroad simit is one of the most missed things of Turkish cuisine. As I haven't been able to find a similar bread around where I live, I am either obliged to bake them myself at home or wait for my next visit to the motherland. 
With the help of our dearest Thermomix and this recipe I am now able to bake delicious street simit whenever I crave for it.

Let's come to the second reason for my happiness, which is that the number of the blog's Facebook followers is now way over 900 and going towards 1000 despite the fact that over the last months the blog was overly silent as never before. (I will tell the reasons for this absence in my next posts.)

To tell you the truth, this growing interest has been the driving force for me to finally sit and prepare this post at a time that I thought I couldn't find time for almost anything.
I hereby promise to try to be more active in the following days ;)

And here is the recipe...

Ingredients for 6 simit:

Dough:
270 g water
10 g sugar
15 g fresh yeast
500 g high gluten flour or strong flour
40 g sunflower oil
12 g salt

Top:
1/2 cup pekmez (grape molasses)
1/2 cup water
120 g toasted sesame seeds*

If you don't have toasted sesame seeds, you can simply toast your seeds yourselves.

Street Simit recipe

Toss them in a large pan and toast by stirring constantly with a wooden spoon at medium-low heat until their color turn to be golden brown while you carefully pay attention not to overburn them. When they are done, transfer your toasted seeds into another plate so that they wouldn't continue cooking.

Preparation:

Simit alias Ciambelle di Pane Turco al Sesamo

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH


Simit : Turkish Sesame Bread Rings

Sono veramente felice! 

Il primo motivo è per queste meravigliose cose che vedete nella foto qui sopra. 
Finalmente sono riuscita a cuocere i “simit di strada” nel modo che avevo sempre voluto. 
Chi ha avuto la possibilità di visitare la Turchia per affari o piacere avrà sicuramente visto questi splendidi anelli di pane di sesamo.  

Il simit è un pane molto popolare in Turchia, è venduto quasi ovunque, dai venditori ambulanti alle pasticcerie e ovviamente nelle panetterie. Se a vista d’occhio si assomigliano tutti, quelli dei venditori ambulanti hanno una consistenza differente. 

Il simit si usa spesso per colazione con del formaggio e tè o come snack.

Per chi vive all’estero il simit è una delle cose che mancano di più della cucina Turca. Siccome non sono riuscita a trovarlo da queste parti, la scelta è tra aspettare la prossima visita nella mia madrepatria oppure prepararlo a casa. 
Con l’aiuto del nostro amato Bimby e questa ricetta sono finalmente in grado di cuocere questo delizioso “simit di strada” ogni volta che lo desidero. 

Il secondo motivo siete voi che mi seguite sempre più numerosi, siete quasi 1000!! E tutto questo malgrado la mia lontananza si sia protratta da mesi. Il blog non è mai stato così silenzioso (Vi spiegherò i motivi nei prossimi post). 

Per dire la verità, il crescente interesse è stato la forza trainante che mi ha spinto a sedermi e scrivere questo post, proprio nel momento in cui pensavo di non poter trovare più tempo per fare nulla. Vi prometto che proverò ad essere più attiva nei prossimi giorni ;) 

Ecco la ricetta…


Ingredienti per 6 simit:

Impasto:
270 g di acqua
10 g di zucchero
500 g di farina manitoba
40 g di olio di girasole
12 g di sale

Top:
1/2 bicchiere di pekmez (melassa di uva)
1/2 bicchiere di acqua
120 g di semi di sesamo tostati*

* Se non avete i semi di sesamo tostati a disposizione, potete tostarli voi.

La ricetta di Ciambelle di Pane Turco al Sesamo (Simit) con il Bimby

Versare i semi in una padella larga, mescolare continuamente con un cucchiaio di legno a fuoco medio-basso fino a quando non siano marrone-dorati e emanino un odore gradevole. Prestare attenzione a non bruciarli. Quando sono pronti trasferirli in un’altra padella oppure in un piatto largo per fermare la cottura e lasciarli raffreddare.

Potete conservare i semi di sesamo tostati in un contenitore ermetico.

Preparazione:

14.04.2014

Çikolatalı Mimoza Pasta

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Çikolatalı Mimoza Pasta


Her yaptığımda çok övgü alan bir pasta tarifini paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. 

Bu pasta, İtalya'da her yıl 8 Mart Kadınlar gününde yapılan sarı renkli klasik Mimoza Pasta'nın çikolatalı versiyonu. Biz her ikisini de çok seviyoruz.

Malzemeler:

Pandispanya için:
250gr un
20gr kakao
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı vanilyalı şeker
200gr yerfıstığı yağı
5 yumurta (herbiri 60grlık)
250gr şeker
Bir tutam tuz

Islatma Şurubu için:
100gr su
50gr şeker
50gr Rum

Kreması için:
250gr taze süt kreması  (yağ oranı %35) SOĞUK

250gr mascarpone peyniri
250gr Nutella, oda sıcaklığında


Yapılışı:

Chocolate Mimosa Cake

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Chocolate Mimosa Cake


This is the chocolate version of classical yellow mimosa cake
We obviously love them both ;) 

Ingredients:

Cake:
250g flour
20g unsweetened cocoa powder
1 sachet of baking powder (15g)
1 sachet of vanillin or 1 tbsp vanilla sugar
200g peanut oil
5 eggs (each 60g)
250g sugar
A pinch of salt

Syrup:
100g water
50g sugar
50g Rum

Filling Cream:
250g fresh milk cream (35% fat)
250g mascarpone
250g Nutella, at room temperature


Preparation:

Torta Mimosa al Cioccolato

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Torta Mimosa al Cioccolato con il Bimby

Questa è la versione al cioccolato della più famosa torta mimosa
Ovviamente a noi piacciono entrambe ;)

Ingredienti:

Torta:
250g di farina tipo 00
20g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina o 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
200g di olio d'arachide
5 uova (da 60g)
250g di zucchero
Un pizzico di sale

Sciroppo:
100g di acqua
50g di zucchero
50g di Rum

Ripieno:
250g di panna fresca
250g di mascarpone
250g di Nutella a temperatura ambiente


Esecuzione:

4.03.2014

Pesto ve Peynirli Gül Ekmek

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Pesto ve Peynirli Gül Ekmek


Gerek görüntüsü gerek tadıyla muhteşem bu ekmeği Sevgililer Günü'nde yaptım. Öyle sevdik ki sizinle paylaşmak için sabırsızlandım ve sırada yayınlanacak başka tarifler olmasına rağmen bunu hemen hazırlayıp öne çektim!

Biri kalp şeklinde diğeri yuvarlak ikisi de yaklaşık 20'şer cm boyutlarında iki kalıp kullandım.

Un olarak İtalya'da manitoba unu olarak geçen yüksek glutenli bir un kullanılıyor. Yüksek glutenli un bulamazsanız en azından ekmeklik un tercih edin.

Yazın bahçemizden topladığım fesleğenlerle bol bol pesto hazırlamış, ve buzluğa atmıştım. İki küçük espresso bardağı kadar pesto kullandım.

İç harcı olarak kullandığım peynirlerden biraz bahsedeyim. Siz arzunuza göre benzer başka peynirler de kullanabilirsiniz. 

Stracchino inek sütünden yapılan çok yumuşak, kremamsı, az tuzlu bir İtalyan peyniri. Çok kısa bir süre (20 - 30 gün) yıllandırılır. Kökeni İtalya'nın Lombardiya ve Romagna bölgelerine dayanır. Crescenza ise çok taze, hiç yıllandırılmamış bir stracchino peyniridir.

Provolone inek sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir. Provolone dolce 2 - 3 ay yıllandırılır ve tatlı bir tada sahiptir. Provolone piccante ise 4 aydan fazla bir süre yıllandırılır, dolce türüne kıyasla biraz daha serttir ve daha keskin bir tadı vardır.

Fontina pişmemiş inek sütünden yapılan yarı yumuşak bir peynir türüdür. Italya'nın Aosta Vadisinden gelmektedir.

Dünyaca bilinen Parmesan peyniri ise inek sütünden yapılan sert bir peynirdir. 16 litre inek sütünden 1 kilo parmesan elde edilmektedir. Uzun süre yıllandırılan bir peynir türüdür. Eskitme süresi arttıkça kalitesi de artar. 24 ila 36 ay eskitilmiş olanları makbuldur.

Malzemeler:

250 gr süt
10 gr şeker
25 gr yaş maya
500 gr yüksek glutenli un ya da ekmek unu
10 gr tuz
1 yumurta
30 gr tereyağı, doğranmış

İç harcı:
120 gr pesto
100 gr stracchino veya crescenza peyniri (ya da çok yumuşak beyaz peynir, krem peynir vb)
120 gr ince dilimlenmiş provolone peyniri (veya dilimli başka bir peyni)
50 gr fontina peyniri (veya gouda vb peynir)
30 gr parmesan

Yapılışı:

Rose Bread with Pesto and Cheese

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Rose Bread with Pesto and Cheese


I baked this gorgeous bread on Valentine's Day. We loved it so much that I was very impatient to share it with you guys and even though I had many other older recipes waiting for their turn to be published, I decided to post this one as the first thing !

In this recipe we are using a kind of high gluten strong flour which is also called Manitoba flour here in Italy. You can opt for some strong bread flour.

In summer I prepared a lot of pesto using our own basil in our garden and put them in the freezer so that I wouldn't ever run out of pesto in the winter. I stored them in small disposable espresso cups. I used 2 of them for this bread.

Let me tell you a little bit about the cheeses I used. You can replace them with similar ones or up to your taste.

Stracchino is a very soft and creamy Italian cow's milk cheese which is aged very brevely (20 - 30 days). It is originated in the Lombardy and Romagna regions of Italy. Crescenza is a very fresh stracchino that is not aged at all.

Provolone is a semi-hard cow's milk cheese. Provolone dolce is aged for 2 - 3 months annd it has a sweet taste whereas provolone piccante is aged for more than 4 months and it has a stronger taste.

Fontina is a semi soft cheese which is made of raw cow's milk.

Ingredients:

250 g milk
10 g sugar
25 g fresh yeast
500 g strong bread flour (high gluten flour like manitoba)
10 g salt
1 egg
30 g butter, chopped

Filling:
120 g pesto
100 g stracchino cheese (or crescenza, robiola... etc)
120 g provolone dolce, very thinly sliced
50 g fontina cheese, roughly chopped
30 g parmesan, roughly chopped

Preparation:

Pane di Rose con Pesto e Formaggio

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH

Pane di Rose con Pesto e Formaggio


Ho cotto questo magnifico pane per il giorno di San Valentino. Ci è piaciuto così tanto che ero impaziente di condividerlo con voi, anche se avevo altre ricette pronte per essere pubblicate. 

L’estate scorsa ho preparato tanti vasetti di pesto con il basilico del nostro orto e li ho congelati, con l’auspicio di dover mai rimanere senza pesto durante l’inverno. Li ho conservati in piccole tazzine da caffè monouso. Ho usato due tazzine per questo pane.


Ingredienti:

250 g di latte
10 g di zucchero
1 cubetto di lievito
500 g di farina Manitoba
10 g di sale
1 uovo
30 g di burro, in pezzi

Ripieno:
120 g di pesto
100 g di stracchino (o crescenza, robiola... ecc)
120 g di provolone dolce, a fettine sottili
50 g di fontina, in pezzi
30 g di parmigiano, in pezzi

Esecuzione:

7.02.2014

Sevgililer Günü Keki
Peynir Kremalı Bademli Havuçlu Kek

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Peynir Kremalı Bademli Havuçlu Kek

Geçen sene Sevgililer Günü'ne özel bir pasta ararken Pinterestte bu tarifle karşılaştım. Link beni hiç yabancısı olmadığım bir siteye Forum Thermomix'e yönlendirdi. Forum üyelerinden JulieO, tarifini UK Thermomix'de bulduğu bu harika keki, limonlu krem peynirli bir krema ile sunmuş.

Aslında başlarda daha kırmızı - pembe tonlarında birşey yapmayı düşünüyordum ama bu kekin görüntüsüne bayıldım. Hafiften bir sade düğün pastası havası da vardı. Yıldönümleri gibi özel günler için de güzel bir fikir olabilir.

Hemen şunu da söyleyeyim eğer bu 14 Şubat'ta yapma fırsatınız olmazsa, bu keki yapmak için bir dahaki Sevgililer gününü beklemeyin! Hem pratikliği hem de lezzetiyle benim vazgeçilmez tarifler listeme girdi bile. O günden beri defalarca yaptım.

Tarif esasen 26cm'lik bir kalıp için hazırlanmış. Julie de 26cm'lik kalp şeklindeki kek kalıbını kullanmış. Benim kalıbım aşağıda fotoğraflarını gördüğünüz gibi küçük bir kalıp. Hal böyle olunca tarif üzerinde oynamalar yapmam gerekti. Malzemeleri yaklaşık 1/3 oranında azalttım. Azaltılmış miktarın yaklaşık 20cm çapında bir kek kalıbı için yeterli olacağını düşünüyorum.
(Not: Kalıp boyutlarını başka bir tarif yaparken fotoğraflamıştım. Kahverengi kek tabanı başka bir tarife ait yani)


Malzemeleri verirken solda orijinal rakamları, sağda ise benim kullandığım miktarı belirttim. Değiştirmediklerimi aynen bıraktım.

Malzemeler:

Kek:
300gr 200gr kabuksuz badem
300gr 200gr şeker
1 limonun kabuğu (beyaz kısım hariç incecik soyulmuş üst sarı kabuk)
300gr 200gr havuç, soyulup kabaca doğranmış
4 adet 3 adet yumurta
80gr  60gr un
2 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Bir çay kaşığı ucuyla tuz

Frosting:
250gr 170gr Philadelphia peynir
210gr 140gr şeker
2 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Kavrulmuş file badem
Süsleme şekerleri (arzuya göre)


Yapılışı:

Our Valentine's Day Cake
with Almond, Carrot and Cream Cheese Frosting

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN 
PER ITALIANO

Our Valentine's Day Cake


I had been searching for an heart shaped Valentine's Day cake recipe when I met this one on Pinterest last year. The link took me to a web site, Forum Thermomix, which I was quite familiar with. JulieO, one of the forum's hero members, found this splendid recipe on UK Thermomix web page and served it decorated with a delicious cream cheese frosting.

As a matter of fact, what I had in mind was more like a red or pink coloured cake but I fell in love with the looks of this one. It kind of reminds me wedding cakes. This could be a nice recipe to serve in anniversaries as well.

I would recommend you though not to wait too long to bake it if you miss out Valentine's Day opportunity. It is beautiful, delicious, impressive. I prepared it countless other times since last year.

The recipe is originally intended for a 26cm diameter cake pan. Julie is using a 26cm pan too. My heart shaped pan instead, is a smaller one as you can see from the pictures. This being the case I needed make a few modifications on the original recipe. I basically reduced all the ingredients by 1/3. I believe it would be good for a 20cm pan.
(Note: The pictures that show the pan size are from another recipe so here is the explanation for the brown colored base in the photo)



While reading the ingredients, on the left you can see the original amounts which are intended for a 26cm pan. On the right instead you'll see the amount I used for my pan.


Ingredients:

Cake:
300g 200g blanched almonds
300g 200g sugar
Peel of 1 lemon (without the white)
300g 200g carrot, roughly chopped
4    3 eggs
80g  60g flour
2 1 tsp baking powder
A pinch of salt

Frosting:
250g 170g Philadelphia
210g 140g sugar
2 1 tsp fresh lemon juice
Toasted almond flakes
Kavrulmuş file badem
Candy decorations as you wish


Preparation:


La Nostra Torta di San Valentino
con Mandorle, Carote e frosting al formaggio

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN 
CLICK FOR ENGLISH

La Nostra Torta di San Valentino


Stavo cercando una torta a forma di cuore per San Valentino quando ho trovato questa ricetta su Pinterest. Il link mi ha portato ad un sito web, Forum Thermomix che mi è molto familiare. JulieO è un “hero member” del forum, ha trovato questa splendida ricetta sul sito UK Thermomix web page e l’ha decorata con un delizioso frosting al formaggio.

In effetti, quello che avevo in mente era più che altro una torta di colore rosa o rosso, ma appena ho messo gli occhi su questa ricetta, me ne sono subito innamorata. Il colore mi ricorda le torte nuziali. Se volete potete usarla anche per anniversari.

Anche se non avrete la possibilità di prepararla per San Valentino, vi consiglio di farla quanto prima. E’ bellissima, deliziosa ed ha un ottimo colpo d’occhio. L’ho preparata tantissime volte dall’anno scorso.

La ricetta è indicata per una tortiera da 26 cm. Anche JulieO ne usa una da 26 cm. La mia è più piccola, come potete vedere dalle foto. Per questo motivo ho dovuto effettuare alcune modifiche alla ricetta originale. Ho sostanzialmente ridotto tutti gli ingredienti di un terzo. Credo così vada bene per una tortiera rotonda da 20cm. 
(Nota: le foto che mostrano le dimensioni della tortiera sono prese da un’altra ricetta, questo spiega il colore marrone della base)


Mentre scorrete gli ingredienti, potete vedere che ho lasciato la quantità originale indicata per la tortiera da 26cm. A destra invece troverete la quantità che ho usato per la mia (come detto di circa 20cm).

Ingredienti:

Torta:
300g 200g di mandorle pelate
300g 200g di zucchero
Buccia di 1 limone (senza la parte bianca)
300g 200g di carota, a pezzi
4    3 uova
80g  60g di farina
2 1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale

Frosting:
250g 170g di Philadelphia
210g 140g di zucchero
2 1 cucchiaino di succo fresco di limone
Scaglie di mandorle tostate
Perline or altri decorazioni di zucchero da piacere

Preparazione:

6.02.2014

Sevgililer Günü Geliyor...

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Sevgililer Günü Geliyor...

Sevgililer Günü'nü başbaşa evde kutlamak isteyenlere geçen sene hazırladığım akşam yemeği belki birkaç fikir verebilir.

Çorba olarak Kremalı Domates Çorbası hazırladım. Kalp kurabiye kesici ile kalp şeklinde kestiğim ekmekleri biraz kızartıp üzerlerine rokfor peynirli sos sürdükten sonra çorba kaselerinin ortasına yerleştirdim.


Sevgililer günü menüsünden çorba


Ana yemek olarak Tavuk Pane Izgara yapmayı tercih ettim. Yanında o gün dolapta ne varsa onlarla hazırladığım karışık sebze ile servis yaptım.


Sevgililer Günü menüsü

Ek olarak Mantarlı ve Füme Peynirli Kiş ile Nohut Unlu Farinata yaptım. Rokforlu sosun yanısıra dolabımda zeytin ezmesi ve biberli sos da vardı, onları da masaya koydum.

Elbetteki soframızdan beyaz şarap eksik olmadı bu özel günde :)


Sevgililer günü sofrası

İki kişi için fazla değil mi bunca şey diyeceksiniz, evet fazla. Elinin ayarı yok derdi annem görse :)
Şaka bir yana ileriki günlerde de yiyeceğimizi önceden planlayarak yemek listesini hazırladım. Ayrıca bloğa içerik sağlaması açısından da çok çeşit yaptım. Sadece Sevgili uğruna değildi yani tüm bu hazırlıklar. Özellikle bu son söylediğimin aramızda kalacağını umuyorum! ;)

Ha.. Bir de Sevgililer Gününe özel yaptığım muhteşem bir pasta vardı tabi. Ama onun tarifi yarın ;)


Sevgililer Günü Pastası



Valentine's Day is coming...

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Valentine's Day is coming...

Our Valentine's Day dinner from last year may give some ideas to those who wish for a romantic, quiet and private dinner at home.

I prepared Creamy Tomato Soup. I cut bread slices with a heart-shaped cookie cutter, toasted them, spread some Roquefort Sauce and placed them in the center of the soup.


Valentine's Day soup


I grilled Breaded Chicken Slices. I served them with some mixed vegetable dish using whatever vegetable I had in the fridge.


Our Valentine's Day Menu

Additionally I baked Champignon and Smoked Provola Quiche and Farinata di Ceci alle Erbe Aromatiche.

Besides Roquefort Sauce, I already had some Olive Pate and Pepper Salsa in the fridge.

Of course, on this special day we had a nice bottle of white wine which couldn't be missing from our table :)


Our Valentine's Day Menu

You may think "But weren't all these too much for only you two?". Yes, they definitely were.  
I had already planned out what to do with the leftovers in the next couple of days. 

Furthermore, I wanted to prepare some material to publish on the blog. It wasn't all for my Valentine's sake you see. Well.. let's keep this last one between us, shall we? ;)

Oh.. There was also a gorgeous cake. You will have to wait for tomorrow for the recipe ;)


Valentine's Day cake




San Valentino è vicino...

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
CLICK FOR ENGLISH


La nostra cena di San Valentino dell'anno scorso potrebbe dare qualche idea a chi desidera passare a casa una serata romantica, tranquilla e riservata.     

Come prima cosa ho preparato una  Crema di Pomodoro. Ho tagliato delle fette di pane con una formina a forma di cuore, le ho tostate e spalmate con un po' di Salsa Roquefort. Dopo aver servito la zuppa in delle ciotole, ho sistemato i cuori al centro del piatto.


Crema di Pomodoro con il Bimby


Ho preparato delle fette di Pollo Impanate. Le ho servite insieme ad un contorno di verdure miste usando quello che avevo nel frigorifero al momento.


La cena di San Valentino

Inoltre ho fatto una Torta Salata con Champignon e Provola Affumicata e una Farinata di Ceci alle Erbe Aromatiche.

Oltre alla Salsa di Roquefort, avevo del Patè di Olive e una Salsa ai Peperoni in frigorifero. 

Naturalmente, in questo giorno speciale una bella bottiglia di vino non poteva mancare sulla nostra tavola :)


La cena di San Valentino

A questo punto starete pensando: "Ma non era troppo tutto questo per solo voi due?". Beh, certo che sì. Era tutto pianificato, sapevo già cosa fare con gli avanzi nei prossimi giorni :)

Inoltre, volevo preparare del materiale da pubblicare sul blog. Lo so, non era tutto per il mio “Valentino”, ma non facciamoglielo sapere ;)

Ah… quasi dimenticavo … poteva mancare la torta? Ma per quella dovrete aspettare domani ;)


La torta di San Valentino



5.02.2014

Fırında Tavuk Pane

CLICK FOR ENGLISH
PER ITALIANO

Fırında Tavuk Pane

Herşeyin bir ilki vardır. 
Fırının grill (ızgara) özelliğini adam akıllı kullanmak ilk kez bu tarife kısmetmiş. Daha önce sadece ekmek kızartırken ızgarasını kullanmışlığım vardı. 

Bu paneyi ilk hazırladığımda fırında ızgara işi pek aklıma yatmamıştı, korkum üstlerinin yanması içlerinin pişmemesi ya da tam aksine tamamen kuruması idi, o nedenle grill tavada pişirmeyi tercih etmiştim.   

İkinci yapışımda nihayet ızgarayı denemeye karar verdim. İyi ki de öyle yapmışım sonuçtan inanılmaz memnun kaldım. Hem üstleri kızardı hem de içleri kurumadı.

Çok çok pratik bir tarif. Umarım siz de memnun kalırsınız.

Malzemeler:

500 gr tavuk göğüs dilim
100 gr bayat kuru ekmek, kabaca doğranmış
50 gr parmesan, kabaca doğranmış
Birkaç dal maydanoz (sadece yapraklar)
Yarım limon kabuğu (beyaz kısım hariç)
Tuz
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

Not: Ekmeğiniz yeterince kuru değilse dilimleyip biraz fırınlayarak kurutun.


Yapılışı:

Oven Grilled Breaded Chicken

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN
PER ITALIANO

Oven Grilled Breaded Chicken

There is a first for everything.
It was the first time that I used my oven's grill function for real with this recipe. Before that, the only times that I used it were when I wanted to toast some bread.

When I first made these breaded chicken fillets I wasn't very sure about using oven-grill as I worried if they were cooked unevenly, burnt or dried.  Therefore I preferred to go with a method I was familiar with and cook them in a grill pan.

When I prepared them for the second time I finally decided to take my chances with oven grill. Thanks God I did so, I was unbelievably happy with the result. They were browned on the top, soft and juicy inside, not dry at all.

It is a very very practical recipe. I hope you enjoy it too.


Ingredients:

500 g chicken breast slices
100 g stale bread, in pieces
50 g parmesan, roughly chopped
A few sprigs of parsley (leaves only)
Peel of 1/2 lemon (without the white)
Salt
1 small coffee cup of extravirgin olive oil (espresso cup)



Preparation: